GastroTalk 2026: Nachhaltig vernetzt geniessen und inspirieren lassen

Wie kann Gastronomie heute genussvoll, wirtschaftlich und zugleich zukunftsfähig sein? Antworten darauf bietet der 3. GastroTalk des Kantons Zürich, der am Montag, 8. Juni 2026, von 11.00 bis 14.30 Uhr in der Fabrikbeiz Wädenswil stattfindet.

Unter dem Leitmotiv «Was inspiriert uns, Gewohntes neu zu denken?» lädt der Kanton Zürich Gastronominnen und Gastronomen aus der Region zu einem praxisnahen Austausch ein. Der Anlass verbindet kulinarischen Genuss mit konkreten Impulsen aus Gastronomie, Landwirtschaft und Lebensmittelinnovation – eingebettet in ein mehrgängiges Menü mit regionalem Bezug.

Genuss trifft Inspiration – das Programm im Überblick

Der GastroTalk folgt dem Rhythmus eines gemeinsamen Essens. Jeder Gang wird von einer inhaltlichen Inspiration begleitet und zeigt auf, wie nachhaltige Gastronomie im Alltag umgesetzt werden kann:

Apéro – Inspiration zum Einstieg
Lukas Domeisen (Stadtspital Zürich) gibt Einblicke in aktuelle Arbeiten rund um nachhaltige Ernährungssysteme und zeigt auf, wie diese in der Betriebsgastronomie praxisnah umgesetzt werden können.
Vorspeise – Neue Zugänge zu Vertrautem
Nina Schaller (Luya Foods) eröffnet neue Perspektiven auf bekannte Geschmäcker und spricht über innovative, pflanzenbasierte Produkte aus Nebenströmen der Lebensmittelproduktion.
Hauptgang – Regional, saisonal und innovativ
Christina Muser (Fabrikbeiz Wädenswil) und Reinhard Winter (Biogemüseproduzent) zeigen gemeinsam, wie sich regionale Wertschöpfung, saisonales Gemüse und neue pflanzliche Proteinquellen genussvoll verbinden lassen.
Zwischengang – Mitmachen erwünscht
Sophie Frei (healthy3, Gastro Charta) aktiviert die Teilnehmenden mit einem interaktiven Quiz. Das Gewinnerteam darf sich über einen Hauptpreis freuen.
Dessert – Klassiker neu interpretiert
Sara Hochuli (Café Miyuko) präsentiert pflanzlich inspirierte Pâtisserie und zeigt, wie traditionelles Handwerk zeitgemäss weiterentwickelt werden kann.
Abschluss – Neue Wege der Genusskultur
Anita Leuthold (KernGrün) serviert Kaffee aus regionalen Rohstoffen und gibt Einblick in die Entwicklung des Lupinenkaffees als nachhaltige Alternative.

Durch den Anlass führt Muriel Fischer (GastroFutura). Gastgeberinnen sind Sarah Böttinger und Gina Spescha vom Kanton Zürich.

Austausch, Vernetzung und konkrete Impulse

Der GastroTalk richtet sich an Gastronominnen und Gastronomen, die neue Perspektiven gewinnen, sich mit Gleichgesinnten austauschen und nachhaltige Ansätze für ihren Betrieb mitnehmen möchten. Die Teilnahme ist kostenlos, die Platzzahl beschränkt.

Ort: Fabrikbeiz, Einsiedlerstrasse 29, 8820 Wädenswil
Zeit: Montag, 8. Juni 2026, 11.00–14.30 Uhr (Eintreffen ab 10.30 Uhr)
Anmeldeschluss: Dienstag, 19. Mai 2026

Weitere Informationen und Anmeldung:
https://www.zh.ch/de/umwelt-tiere/klima/anmeldung-zum-gastrotalk-2026.html