ZHAW reichert Hülsenfrüchte mit Vitamin B12 an
(CONNECT) Forschende der ZHAW haben pflanzliche Lebensmittel wie Gelberbsen per Fermentation mit essenziellen Nährstoffen wie Vitamin B12 und Folat angereichert. Das bietet besondere Vorteile für Vegetarier, Veganerinnen und Flexitarier, weil B12 in einer rein pflanzlichen Ernährung nicht enthalten ist und durch Nahrungsergänzungsmittel hinzugefügt werden muss. „Wir haben Mikroorganismen identifiziert, die im Fermentationsprozess die Vitamine in…
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(CONNECT) Forschende der ZHAW haben pflanzliche Lebensmittel wie Gelberbsen per Fermentation mit essenziellen Nährstoffen wie Vitamin B12 und Folat angereichert. Das bietet besondere Vorteile für Vegetarier, Veganerinnen und Flexitarier, weil B12 in einer rein pflanzlichen Ernährung nicht enthalten ist und durch Nahrungsergänzungsmittel hinzugefügt werden muss. „Wir haben Mikroorganismen identifiziert, die im Fermentationsprozess die Vitamine in…